Cara membuat ayam krispi asin

1. Potong ayam kecil-kecil dan iris bawang putih. Campur dan rendam ayam dengan semua bumbu (3 daun bawang, 5 iris jahe, 3 siung bawang putih, 2 sdm kecap asin, 2 sdm arak beras, sedikit bubuk rempah lima, dan gula secukupnya). Waktu terbaik untuk merendam adalah semalaman.
2. Campur semua bahan tepung ubi jalar (150 gr tepung ubi jalar, 50 gr tepung terigu, garam dan merica bubuk secukupnya, bubuk cabai secukupnya, sedikit garam, tepung sembilan lapis (opsional)), dan baluri ayam dengan lapisan tepung ubi jalar.
3. Tuang minyak secukupnya ke dalam panci, panaskan minyak dan goreng potongan ayam hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dari panci, dinginkan sebentar, lalu tambahkan minyak dan goreng lagi sekali lagi.
4. Setelah menara lantai sembilan dicuci, tiriskan airnya dan goreng dalam wajan minyak sebentar. Angkat dan campurkan dengan potongan ayam hingga merata.